Grundsätzlich möchte ich mal mein Verständnis für deine Lage aussprechen.
Gerade mit Kind ist es halt enorm schwierig, eine Veränderung herbeizurufen, besonders, wenn der Partner anderer Meinung ist.
Wenn man mal erwacht ist und weiss, was auf der Welt passiert, dann ist es extrem stressig und traurig zu beobachten, wie egal das Thema anderen ist.
Ich würde deshalb nie Veganer als intolerant bezeichnen- schliesslich gibt es wohl keine toleranteren Menschen. Es ist absolut klar, dass man andere aufklären will und sich besonders für Personen, die man liebt, wünscht, dass sie auch diesen Schritt machen.
Ich war zwar auch "erst" ein Jahr vegan, als ich mit meinem Freund zusammenkam und erst dachte ich, seine Ernährung sei mir egal. Dann merkte ich halt, dass Fleischessen nicht zu seinem sonst so lieben und gutherzigen Charakter passt und mich hat das dann extrem belastet. Ich hätte mich wahrscheinlich von ihm trennen müssen, hätte er weiterhin so gegessen.
Schliesslich ging es aber doch schnell, nach 2,5 Jahren Beziehung ist er nun vegan
Am Anfang sagte ich nie etwas, weil mir das Thema unangenehm war und ich nicht "bekehrerisch" wirken wollte. Als die Situation aber bei mir Depressionen verursachte, merkte er von alleine, woran das lag. Ausschlaggebend für seinen Wandel zu vegan waren dann schliesslich diverse Dokumentationen (Cowspiracy und Food Inc), sowie dass er mich zu Veganer-Treffs begleitete und dort mit anwesenden diskutierte.
Schliesslich denke ich, dass einfach Worte allein nicht reichen. Jede Person muss auch die Möglichkeit haben, das zu sehen, was du gesehen hast und dazu eignen sich Bücher, Dokumentationen oder Infos online halt am besten.
Ich finde du "solltest" (wenn du das willst) deiner Familie die nötigen Inputs auch bewusst geben, ihnen jedoch Zeit lassen, alles zu verdauen. Als Mutter hast du sogar die Pflicht, dein Kind auf die Welt vorzubereiten und die Wahrheit zu verschweigen, nur weil diese gesellschaftlich nicht toleriert wird, wäre ja bescheuert.
Für Kinder gibt es gute und harmlose Aufklärungsmethoden, zB Kinderbücher die erklären wie aus dem Schwein eine Wurst wird, ohne dabei zu blutig oder brutal illustriert zu sein. Es helfen auch Videos oder Bücher, die einfach nur zeigen, wie "Nutz"tiere eigentlich leben sollten, welchen Charakter sie haben, wie intelligent sie sind, wie sie miteinander spielen etc und wenn dein Kind das dann im Bewusstsein hat, dann wird ihm der Appetit auf Fleisch wohl automatisch vergehen.