Vegan-Forum

Hey Leute

Ich brauch da mal eure Hilfe Und zwar hab ich in einem Baby-Forum grade eine spannende Diskussion am laufen wo mal wieder behauptet wird, das in vegetarischer/veganer Ernährung zu wenig Eiweiße und Eisen enthalten ist...ich habe schon eine gute Tabelle von der Peta gefunden wo viele Getreide und Gemüsesorten aufgezählt sind , allerdings gab es doch sogar mal eine Tabelle die aufgezeigt hat, dass viele vegetarische/vegane Lebensmitel sogar mehr Eisen beinhalten als Fleisch.
Hat da jemand vielleicht eine gute ??

http://de.wikipedia.org/wiki/Eisenmangel

Da ist eine gute Tabelle.

Jaa Dankeschööön Die Tabelle ist Klasse !!!

Petersilie & gruene Minze, wer haette das gedacht. und der eigentlich hoch gelobte spinat so weit unten. o.o

Ja

Und was ich am lustigsten finde : Jede Scheibe Vollkornbrot hat immer noch mehr Eisen als jede Scheibe Fleisch

na das mit dem spinat ist doch weithin bekannt, dass da ein kommafehler vorlag (so heißt es zumindest^^)
bei petersilie und minze ist halt die sache, dass man die normalerweise ja nicht kiloweise isst, das muss man ja schon berücksichtigen, bei solchen angaben.
hirse hingegen kann man ja in rauen mengen reinhauen, ob süß mit kirschen als auflauf zb, als sahnesuppe (*mit* petersilie!) oder als hirse-obstsalat.

top-eiweißlieferanten sind im obersten (und gleichzietig hochkalorischen) bereich haferflocken, nüsse, 'kerne' (= cashews, erdnüsse), ölsaat (mohn, sesam, sonnenblumenkerne...), seitan und nussmus, im immernoch guten bereich vollkorn, tofu und sojaprodukte sowie andere hülsenfrüchte (linsen, bohnen...)

illith hat geschrieben: bei petersilie und minze ist halt die sache, dass man die normalerweise ja nicht kiloweise isst, das muss man ja schon berücksichtigen, bei solchen angaben.

Das wollt ich auch gerade schreiben

Außerdem steht da noch "getrocknet"....ich kann mir 100g Petersilie so schon schwer vorstellen aber da ist ja auch noch ein ganzer Anteil Wasser drin...davon dann 100g kann ich mir noch schwerer vorstellen

Hm, Hirse ist zZ irgendwie gar nicht in meinem Speiseplan drin (musste auch grad erstmal nachschlagen, wie sie auf engl. heisst: millet)

ill hat geschrieben:top-eiweißlieferanten....

schon klar, aber hier geht's ja um eisen. oder meintest du eisen?

wobei da scheinbar viele ueberschneidungen sind:

wikipedia hat geschrieben:Eine Vielzahl pflanzlicher Nahrungsmittel enthält sehr viel Eisen. Hierzu zählen neben Gewürzen (wie getrockneter Koriander, Petersilie, schwarzer Pfeffer und Zimt), die typischerweise nur in geringem Umfang verzehrt werden, vor allem Roggenvollkorn, Haferflocken, Weizenvollkorn, Feldsalat, Erbsen und Broccoli, Ölsaaten (z. B. Sesam und Mohn) und Nüsse. Beispielsweise enthalten weiße Bohnen und Sojabohnen auf 100 kcal bis zu achtmal so viel Eisen wie Rindfleisch.

Toxa hat geschrieben:wo mal wieder behauptet wird, das in vegetarischer/veganer Ernährung zu wenig Eiweiße und Eisen enthalten ist...

toxa fragte aber auch nach eiweiß

ah entschuldige, das hab ich glatt ueberlesen. voellig geblendet vom threadtitel.