Vegan-Forum

Hi,

also das sich mittlerweile viele Leute überlegen ob sie Plastik benutzen oder lieber BPA freie Materialien ist ja kein großes Thema mehr. Ich habe mir jetzt allerdings mal eine richtig teure Edelstahlpfanne gegönnt und möchte die jetzt natürlich in Ehren halten. Schließlich wurde sie als "Beste Pfanne Deutschlands beworben" - schon süß.
So nach und nach wollte ich jetzt alle meine Ikea Schüsseln, Pfannenwender usw. gegen gute Produkte austauschen. Ich fahre momentan so einen Edelstahl Trip. Meine Freundin mag zum Beispiel lieber Holz und hätte gern am liebsten Ölivenholzbrettchen und Schüsseln...

Was sagt ihr?
Welche Materialien mögt ihr am liebsten?
Achtet ihr darauf?

Ganz sicher kann die Pfanne nicht aus reinem Edelstahl bestehen. Der ist nämlich nicht magnetisierbar und damit für Induktionsherde (falls man einen hat) ungeeignet.
Letztes Jahr kauften wir einen angeblich induktionsgeeigneten Edelstahltopf (war auch ein Label dran) und mussten ihn zurückgeben.
Die Töpfe müssen eine genügend große ferromagnetische Platte im Boden haben.

Vielleicht hat auch nicht jeder einen Induktionsherd?

Das war mit: "So man einen hat" gemeint.
Und das gilt auch für einzelne Induktionkochplatten, die - nebenbei bemerkt - die beste Energieeffizienz haben.
Egal: Wenn ich mir etwas anschaffe, sollte es auch einigermaßen zukunftsorientiert und energiesparend sein. Und das ist eine Induktionsplatte (allerdings nicht unter allen Umständen).

Ist eh auch so gut,
weil z.b. die Herdplatte selbst nicht mehr aufgeheizt wird

Hansel...?

Der Vergleich mit der Mikrowelle ist zwar etwas schief aber bei beiden Geräten werden wärmeleitende Medien übersprungen: Bei der Mikrowelle sowohl die Herdplatte als auch das Gefäß. bei der Induktionsplatte eben die Platte.
Durch ein schnell wechselndes Magnetfeld unter der sonst kühl bleibenden Platte werden in dem ferromagnetischem Boden des (geeigneten) Kochtopfes Wirbelströme und damit Wärme erzeugt.
Die Wärmeverluste besonders bei schnellen, kurzen Kochvorgängen sind dadurch geringer.

Die diehts bei langen kochvorgängen aus?

Bei langen Kochzeiten gleicht sich die Ernergieeffizienz in etwa an ein Ceran-(Halogen-)Kochfeld an. Die Nachteile eines Cerankochfeldes ist die höhere Empfindlichkeit der Herdoberfläche und das es nicht ganz so schnell auf gewünschte Temperaturänderungen reagiert (wenn auch schneller als eine herkömmliche elektrische Herdplatte, die wohl vom Kochkomfort her und von der Energieeffizienz die schlechteste Möglichkeit ist).
Mit einem Induktionsherd können sich auch Köche anfreunden, die sonst das schnelle Gas bevorzugen.
Ein Nachteil sind die niederfrequenten Brummtöne die manche Tiere stören sollen (unseren Hund jedoch nicht).
Ein weiterer (relativer) Nachteil ist das erforderliche spezielle Kochgeschirr.

Küchenbrett: Holz - geht ganz gut - immer wieder mal einölen
Pfannenwender: Olivenholz - auch ok, aber meiner ist zu schmal - ich habe da einen aus Hartplastik von Fissler aus dem letzten Jahrtausend - der ist unkaputtbar.
Schüsseln (Teig) Hier haben wir welche von Pampered Chef aus Edelstahl - allerdings haben die alle einen Plastikdeckel - keine Ahnung, ob es für Deckel überhaupt eine andere Lösung gibt. So gut wie alle Deckel enthalten Plastik (selbst die von Thermosflaschen aus Edelstahl).
Zur Aufbewahrung kleine Schüsseln auch von Pampered Chef aus Glas, allerdings auch hier mit Plastikdeckel
Messbecher - gibt es reichlich aus Glas - aber Vorsicht, Skala stimmt da eh nicht, weswegen ich Flüssigkeiten meist immer sowieso abwiege.
Mixbecher -für den Handmixer - aus Edelstahl von WMF, auch hier der Deckel aus Plastik
Aufbewahrung: Schüsseln bzw. Auflaufformen mit Deckel von Pyrex aus Glas - Deckel aus Kunststoff mit Gummidichtung