vegane Einkaufspyramide (Copyright somebody) aus meiner Sicht als Kleinstadtbewohner:
Gemüse, Obst, Kartoffeln und allgemeine Basisartikel -> primär Edeka und tegut, sekundär Direktbezug von Erzeugern sowie seltener Rewe und Aldi - meine primären Quellen sind keine allgemeine Empfehlung, sondern in meinem Fall lokal am leistungsfähigsten und für mich bei kleinem Einkauf auch zu Fuß erreichbar
Tofu -> Edeka und tegut - bei mir lokal am leistungsfähigsten
Sojafleisch Trockenprodukte -> Bezug bei veganen Internetshops in großen Verpackungseinheiten - alternativ eventuell im leistungsfähigen lokalen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich
getrocknete Hülsenfrüchte, Pseudogetreide, Haferflocken -> Bezug in großen Verpackungseinheiten im Großhandel - wer diese Einkaufsmöglichkeit nicht hat, kann kleine Verpackungseinheiten im lokalen Lebensmitteleinzelhandel beziehen
Brot und Kleingebäck -> backe ich neuerdings selbst und beziehe ich darüber hinaus von lokaler handwerklicher Bäckerei
Milch- und Joghurtalternativen -> Edeka und tegut - bei mir lokal am leistungsfähigsten
Getränkespezialiäten wie Club-Mate, alkoholfreie alkoholische Getränke -> Großhandel - wer diese Einkaufsmöglichkeit nicht hat, kann, falls der lokale Handel nicht liefern kann, in den Webshops der Hersteller kaufen
Körperpflege, Reinigungsmittel etc -> dm - bei mir lokal am leistungsfähigsten
Feinkost und sonstige vegane Spezialitäten -> lokales Reformhaus, Veganz (in nächster Großstadt), vegane Internetshops, denns (in benachbarten Mittelstädten, primär Provamel Produkte)
Schokolade -> Internetshop eines Herstellers - alternativ im lokalen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich
Proteinpulver und sonstige Sport- und Spezialnahrung -> spezialisierter veganer Internetshop
lagerfähige Fertiggerichte für Fälle von Zeitmangel -> Edeka und tegut - bei mir lokal am leistungsfähigsten
Ernährte mich seit Kindheit die meiste Zeit omnivor mit geringem Fleisch- und hohem Gemüse- und Obstanteil. Später sukzessiver Übergang in vegetarische Ernährung und dann von vegetarischer Ernährung zu veganer Ernährung. Keine Probleme bei der Umstellung, jedoch Herumexperimentieren zwecks Finden des für mich verträglichsten Ernährungsplans. Informationsbeschaffung hier und im sonstigen Internet.
Wie Lee und Roger bereits erwähnten, vegane Ernährung deckt leider nicht alle existenziell wichtigen Nährstoffe. Vitamin B12 muss in nahezu jedem Fall supplementiert werden, Vitamin D in den leisten Fällen zumindest in den Wintermonaten. Der Calciumbedarf kann durch mit Calcium angereicherte Lebensmittel, calciumreiches Mineral-/Tafelwasser, Supplemente und unter günstigen Umständen calciumreiches Leitungswasser gedeckt werden. Nicht mit der Nahrung gedeckter Iod- und Selenbedarf sollte als Supplement ergänzt werden. Supplementierung von Eisen und eventuell weiteren Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen, Fett-, Aminosäuren und sonstigen Biosubstanzen könnte im Einzelfall sinnvoll oder zwingend erforderlich sein.
