was ich immer unheimlich gern mitnehme:
kopiert aus meinem Blog: http://www.tastyvegan.webnode.com
(Partysalat-Buffet-Menge)
500g Nudeln ( z.B. Linguine, Spaghetti)
3 Paprikas, Farbe nach belieben
350g Tomaten
1 Dose Mais ( die "normale" größe)
100g Tomatenmark
Gemüsebrühe
2 EL Essig (am besten Himbeeressig)
3 ELOlivenöl
3 EL Wasser
Die Nudeln nach Anleitung auf der Packung kochen, in der Zeit Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Nudeln abschütten und aus Tomatenmark, Essig, Olivenöl und Wasser eine Soße machen und mit Gemüsebrühe abschmecken.
Alles zusammen mischen und nochmal abschmecken. Bei bedarf eine weitere Portion Soße machen und drunter mischen.
Muss man dann natürlich in eine 1 Person-Menge umrechnen, wobei selbst diese große Portion bei mir nicht lange hält- ich liiiiebe Nudelsalat!