Ich suche/teile gutes Rezept für...

Beitrag von **Rosiel** » 29. Mär 2024 18:38

So meine lieben Bäckerinnen und Bäcker. Ich bräuchte Ausstechplätzchen, die nicht im Ofen zerlaufen, also sich vorzugsweise nach dem Ausstechen gar nicht mehr bewegen. Könnte man das mit Aquafaba bewerkstelligen? Nach meinem Verständnis sorgt in unveganen Plätzchen das gerinnende Ei dafür, dass die schmelzende Butter nicht die Form verändert.

slartibartfaß · Beitrag von **slartibartfaß** » 29. Mär 2024 18:48

das kann ich mir kaum vorstellen - Aquafaba stockt ja nicht bei 40°C.

Motte42 · Beitrag von **Motte42** » 29. Mär 2024 19:00

https://veggie-einhorn.de/vegane-butterplaetzchen/

Warum nicht ein einfaches Mürbeteig Rezept?

katjes · Beitrag von **katjes** » 30. Mär 2024 11:21

Die mache ich auch immer.

Rüsselkäfer · Beitrag von **Rüsselkäfer** » 9. Apr 2024 18:43

Ich hatte zu Weihnachten ein Rezept mit Leinsamen-Ei. Die Sterne haben die scharfen Kanten und Spritzen gehalten.

Habe das Rezept leider nicht gespeichert.

Wuseljule · Beitrag von **Wuseljule** » 13. Jul 2024 14:05

Habe gestern das Rühr'ki aus Kick it vegan gemacht. Geschmacklich top, nur die Konsistenz gefällt mir nicht. Sie ist sehr trocken, obwohl ich mehr Cuisine genommen habe als im Rezept steht und hat Teigcharakter, wie Rührkuchenbröckchen. Hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte und was ich anders machen könnte?

slartibartfaß · Beitrag von **slartibartfaß** » 13. Jul 2024 15:02

ich hab vor Kurzem ein yt-video gesehen (Philipp Steuer?), da wurde Alprojoghurt ungesüßt, statt Cuisine verwendet. Ich kann mir vorstellen, dass das nicht so trocken sondern mapfiger wird.

Wuseljule · Beitrag von **Wuseljule** » 13. Jul 2024 19:24

Also ich kann das gerade irgendwie nicht vorstellen

aber ich probiere das mal aus.

Beitrag von **illith** » 13. Jul 2024 21:32

hab das zu lang nicht gemacht, um was Hilfreiches beitragen zu können^^°
aber als ich es mal beim Vegan-Fest in Hannover auf der Bühne gemacht hab, mochten es alle