Innovative Mahlzeiten für Küchen- & EinkaufsmuffelInnen?

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Beitragvon somebody am 6. Jul 2018 15:13

human vegetable, kalt eingeweichtes Soja Granulat probierte ich noch nicht.

Normalerweise wird nach meiner Erinnerung immer empfohlen, Soja Granulat einige Minuten zu kochen.

Spekulativ würde ich von Verzehrfähigkeit ohne vorherige Behandlung mit Hitze ausgehen. Weiß allerdings nicht, ob das potenziell gesundheitlich nachteilig sein könnte & ob vor Verzehr nicht erhitzes Soja Granulat gut vom menschlichen Körper verwertet werden kann. Bei Herstellung von Soja Granulat kommt zwar Hitze zum Einsatz. Ich bin mir nicht sicher, ob die eingesetzte Hitze die vorhandenen Antinährstoffe bereits ausreichend neutralisiert.

Hingegen die bereits ausreichend mit Hitze behandelten Soja Flocken über Nach kalt einweichen gilt als eine der empfohlenen Zubereitungsarten. Soja Flocken können auch uneingeweicht als Knabberei dienen.
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Beitragvon illith am 6. Jul 2018 21:22

ich glaube, die wunderbare Ephi hat da irgendwo sogar einen Comic drüber (sie isst das auch als crunchy Müsli). :D
ich hab schon mal versucht zu eruieren, ob das gute Zeug roh problematisch ist (aka ich hab in der FB-Gruppe meines Vertrauens gefragt) - aber es ergab sich nur ein großer Tumult über die Frage, wer TVP roh essen wollen würde, während der Erkenntnisgewinn ausblieb.
BF isst das auch ganz gern roh.^^
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Beitragvon somebody am 6. Jul 2018 23:06

illith, Ephis Arbeiten auf tumblr sind genial. :*: :*: :*: :*: :*: :*: :*: Vielen Dank für den Link.

Schaute wg TVP nach. Vantastic Foods gibt für das eigene Soja Granulat alternativ mindestens 1/2 Stunde Einweichen in lauwarmer Flüssigkeit (einschliesslich Vilch & Saft) an. Offenbar ist keine Hitze erforderlich.
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Beitragvon human vegetable am 7. Jul 2018 07:46

somebody - vielen Dank, werde ich ausprobieren! Wenn es in lauwarmer Flüssigkeit geht, dann garnatiert auch in kalter - mit längerer Einweichzeit. Eine Nacht sollte so oder so lang genug sein...
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Beitragvon somebody am 7. Jul 2018 22:25

human vegetable, gerne geschehen. Morgen weiche ich mir nach dem Brunch Haferflocken & Sojagranulat in Sojadrink als Basis für das Dinner ein.
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Beitragvon somebody am 8. Jul 2018 17:50

In Sojadrink mit Zimmertemperatur gemeinsam mit Haferflocken für ca 8 std eingeweichtes Sojagranulat war eben IMO OK. Die Variante mit Sojaflocken schmeckt mir allerdings besser.
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